Daquiase Malinowy

Składniki:

Beza:

-9 jaj (białka)

-450g cukru pudru

-15g soku z cytryny

-15g mąki ziemniaczanej

Krem:

-200g śmietanki 30%

-500g serka mascarpone

-60g cukru pudru

Dekoracja:

-50g malin (zmiksowane)

Warstwa malin:

-200g malin (zmrożone)

Przygotowanie:

Beza:

Białka o temperaturze pokojowej ubijam na sztywno ze szczytom soli, po ubiciu dodaję stopniowo cukier puder dalej miksując gdy masa będzie lśniąca i sztywna dodaje mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Na papierze do pieczenia rysuję 3 koła o średnicy 21-22cm i na to wykładam masę na trzy koła rozprowadzam równo i wstawiam do nagrzanego do 180C piekarnika z termoobiegiem i po zamknięciu drzwiczek od razu zmniejszam do 130C i piekę przez 90min.

Krem:

Śmietankę ubijam na bitą śmietanę, po ubiciu dodaje cukier puder i serek mascarpone miksuje do połączenia się składników.

Składanie tortu:

Na pierwszą bezę nakładam 1/2 kremu, 1/2 zmrożonych malin i przykrywam koleją bezą nakładam pozostały krem i pozostałe zmrożone maliny przykrywam już ostatnią bezą na górę dekoracyjne rozlewam wcześniej przygotowane maliny. SMACZNEGO!!