Grecki Torcik Truskawkowy

Składniki:

Biszkopt:

-2 jaja

-55g cukru

-55g mąki pszennej tortowej

-2g proszku do pieczenia

Mus truskawkowy:

-300g truskawek (zmielone)

-200g jogurtu greckiego

-200 ml śmietanki 30%

-60 g cukru pudru

-sok z 1 cytryny, sparzonej i wyszorowanej

-20 g żelatyny + 50 ml wody

+100g truskawek do środka

Żelka truskawkowa:

-200 g zmiksowanych, mrożonych truskawek

-1 płaska łyżeczka żelatyny + 20 ml wody

-2 łyżki cukru pudru

-sok z 1/2 cytryny, sparzonej i wyszorowanej

Dekoracja:

-100g czekolady białej

-100g czekolady czarnej

Przygotowanie:

Biszkopt:

Piekarnik rozgrzewam do 170C w funkcji grzanie góra dół. Oddzielam białka od żółtek, białka w temperaturze pokojowej ubijam na sztywno ze szczyptą soli w trakcie ubijania dodaję stopniowo cukier, następnie do ubitych białek z cukrem dodaję żółtka przesiewam mąkę, proszek do pieczenia. Mieszam już ręcznie gotową masę przekładam do tortownicy o średnicy 21-22cm i wkładam do rozgrzanego piekarnika i piekę przez 20-25min.

Mus Truskawkowo-Jogurtowy:

Cukier puder i sok z cytryny łączymy ze zmiksowanymi truskawkami. Żelatynę moczymy w wodzie, po napęcznieniu rozpuszczamy ją w kuchence mikrofalowej. Do żelatyny dodajemy łyżkę musu i przelewamy ją do pozostałej części musu truskawkowego (w ten sposób nie powstaną grudki), dokładnie mieszamy. Dodajemy jogurt grecki, łączymy składniki na jednolitą masę.

Schłodzoną śmietankę ubijamy i dodajemy do tężejącego musu. Wlewamy do formy z biszkoptem, zostawiając ok. 5-7 mm miejsca na żelkę truskawkową.

Chłodzimy w lodówce około godzinę, do całkowitego stężenia musu. Do środka wkładam truskawki.

Żelka truskawkowa:

Do zmiksowanych truskawek dodajemy cukier puder i sok z cytryny.

Żelatynę moczymy w wodzie, po napęcznieniu rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej i łączymy z musem truskawkowym. Wystudzoną żelkę wylewamy na mus truskawkowy, chłodzimy w lodówce do stężenia.

Dekoracja:

Obie czekolady rozpuszczam w jednej misce wlewam na papier do pieczenia i pozostawiam do zastygnięcia. Po zastygnięciu łamie na kawałki i wkładam w tort. SMACZNEGO!!