Torcik Migdałowo-Kajmakowy

Składniki:

Biszkopt:

-5 jaj

-50g mąki ziemniaczanej lub kukurydzanej

-127g mąki pszennej tortowej

-160g cukru

-10g cukru wanilinowego

-42g kakao

-56g oleju

-10g proszku do pieczenia

Krem:

-500g serka mascarpone

-800g masy kajmakowej

Chrupiąca warstwa:

-100g białej czekolady

-20g masła

-80g wafelków

-100g posiekanych migdałów

Nakropka:

-30g amaretto

-50g wody

-20g soku z cytryny

Dekoracja:

-400g migdałów posiekanych

-50g czekolady gorzkiej

-3 róże cukrowe

Przygotowanie:

Biszkopt:

Piekarnik rozgrzewam do 180C w funkcji grzanie góra dół. Oddzielam białka od żółtek, białka w temperaturze pokojowej ubijam na sztywno ze szczyptą soli w trakcie ubijania dodaję stopniowo cukier, następnie do ubitych białek z cukrem dodaję żółtka przesiewam mąkę, kakao, proszek do pieczenia i, dodaje cukier wanilinowy i olej. Mieszam już ręcznie gotową masę przekładam do tortownicy o średnicy 21-22cm i wkładam do rozgrzanego piekarnika i piekę przez 30-35min.

Krem:

Serek mascarpone miksuje i stopniowo dodaję masę kajmakową.

Nakropka:

Wszystkie składniki łączę ze sobą.

Chrupiąca warstwa:

Czekoladę i masło rozpuszczam w kąpieli wodnej, dodaję wafelki i migdały wlewam do tortownicy o średnicy 21-22cm i odstawiam do zastygnięcia.

Składanie tortu:

Biszkopt przekrawam na trzy części. W tortownicy układam pierwszy biszkopt nasączam, nakładam krem i kolejny biszkopt nasączam, nakładam krem, układam chrupiącą warstwę przykrywam ostatnim biszkoptem, nasączam i wkładam do lodówki na ok.2h, Po schłodzeniu cały tort obsmarowuję kremem i obsypuję migdałami. Rozpuszczam czekoladę i wlewam do strzykawki na wierzchu tortu robię różne wzorki i układam róże. SMACZNEGO!!