Tort Raffello

Składniki:

Biszkopt:

-8 jaj

-255g mąki pszennej tortowej

-240g cukru

-100g mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

Krem:

-600g mleka kokosowego

-110g wiórków kokosowych

-20g likieru kokosowego

-300g białej czekolady

-100g cukru pudru

-1kg serka mascarpone

Warstwa truskawkowa:

-30g truskawek

-60g konfitury truskawkowej

Dekoracja:

-100g wiórków kokosowych

-20 róż cukrowych

-srebrne perły

Nakropka:

-50g amaretto

-30g soku z cytryny

-40g gorącej wody

Przygotowanie:

Biszkopt:

Piekarnik rozgrzewam do 180C w funkcji grzanie góra dół. Oddzielam białka od żółtek, białka w temperaturze pokojowej ubijam na sztywno ze szczyptą soli w trakcie ubijania dodaję stopniowo cukier, następnie do ubitych białek z cukrem dodaję żółtka przesiewam mąkę, proszek do pieczenia i, dodaje cukier wanilinowy . Mieszam już ręcznie gotową masę przekładam do tortownicy o średnicy 26-28cm i wkładam do rozgrzanego piekarnika i piekę przez 30-35min.

Krem:

Mleko kokosowe zagotować w garnku, dodać wiórki kokosowe, zmniejszyć ogień i gotować bez przykrycia przez około 30-45 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Na koniec wiórki powinny wchłonąć całe mleko kokosowe. Pod koniec dodać likier kokosowy. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę, roztopić i dokładnie ostudzić. Zmiksować mascarpone z cukrem pudrem. Dodać ostudzoną masę kokosową i wymieszać.

Składanie tortu:

W tortownicy układam pierwszy biszkopt, nasączam nakładam krem, konfiturę i truskawki kolejny biszkopt nasączam układam krem, konfitury i truskawki. Kładę ostatni biszkopt nasączam i wstawiam do zamrażarki na 30min. Po upływie czasy wyciągam z zamrażarki i z tortownicy. Tort dekoruję kremem i wiórkami kokosowymi. Układam róże i perły.